Región: Hrušov
Kuchárka: Anna Benková
V troche teplej vody alebo mlieka namočíme droždie, pridáme za hrsť cukru, poprášime múkou a necháme vykysnúť. Keď kvások pokysne, zamiesime ho v drevenom korýtku s 1 kg preosiatej hladkej múky, pridáme 1/2 kg v šupke uvarených a pretlačených zemiakov, 2 dcl oleja a podľa chuti dosolíme (1 lyžica). Cesto riedime najlepšie kyslým mliekom aby sme dosiahli pomaly tečúce cesto. Miesime ho dovtedy kým sa neprestane lepiť na ruky a korýtko.
Vymiesené cesto necháme prikryté kysnúť na korýtku Z nakysnutého cesta odtrhávame kusy cesta, ktoré vytvarujeme na bochníky. Poukladáme ich na pomú- čenú dosku a znovu necháme oddýchnuť. Pečieme ich v murovanej peci na chlieb. Pec sa rozkúri tvrdým drevom, po ich dohorení sa uhlíky zhrnú do zadnej časti pece a mokrým omelom poutierame popol vo zvyšnej časti. Oddýchnutý bochník rozvaľkáme na hrúbku približne 1 – 1,5 cm a položíme na pomúčenú drevenú lopatu na sádzanie. Ukladáme ich k sebe, pretože lepníkom sa nedá pohnúť, pokiaľ sa neupečie. V dobre nakúrenej peci (v rúre na 200oC sa upečú za 7 až 10 minút.
Upečené lepníky natierame zmesou roztopenej husacej masti (oleja), roztlačeného cesnaku a soli.
Lepníky sa robili v Hrušove na veľa spôsobov – na sladko pečené so zemiakmi a tvarohom, so slivkovým lekvárom; na slano plnené rôznymi plnkami (klobásovou, kapustovou, bryndzovou a pod.)
Originál lepníky si môžete vychutnať pri návšteve obce Hrušov (okres Veľký Krtíš), keď sa vopred objednáte, alebo na podujatí „Hontianska paráda“.
