Región: Pukanec
Kuchárka: Anna Zvarová
1 kg polohrubej múky, soli a vody (4-5 dcl) veľmi dobre vypracujeme na hustejšie (tuhšie) cesto. Necháme postáť (od večera do rána), prípadne schladiť, bude sa lepšie párať. Nakrájame zemiaky so šupkou na malé kocky, pomastíme masťou, posolíme a upečieme. Môžeme si upražiť a aj domácu slaninku a zemiaky opečieme na masti zo slaninky. Dáme si variť kotlík (hrniec) osolenej vody. Cesto vytvarujeme do bochníka, ktorý nakrájame na tenšie plátky. Nakrájané plátky jednotlivo rukami ponaťahujeme na pásy. (môžeme cesto aj rozvaľkať a na pásy nakrájať). Pásy v rukách párame a hádžeme priamo do vriacej vody. Nepárame nad kotlíkom, aby sa nám cesto nezačalo lepiť na ruky. Párame tak, že pás cesta odštipneme v strede a ťaháme od stredu k okrajom. Po vyplávaní na hladinu párance vyberieme a zmiešame so zemiakmi, ktoré sme si popučili, osolíme a polejeme roztopeným podmaslím, alebo maslom, ak máme opraženú slaninku, môžeme ju pridať na vrch. Vodu môžeme použiť na uvarenie polievky - cesnačky
Tradičné nenáročné a sýte jedlo, ktoré varievali drevorubači a uhliari v Uhliských horách pri Pukanci. Dnes ho nájdete najmä na tradičných podujatiach v okolí Pukanca, ako sú Pukanské remeselné trhy.
